Salsa Café de Paris

Category
Salsas
About This Project

Salsa Café de París

Personas
4

Tiempo
25 Minutos

Dificultad
Media

 

Ingredientes
• 1 kg de mantequilla a temperatura ambientada
• 60 g de kétchup
• 25 g de mostaza en granulados
• 125 g de chalotas
• 50 g de perejil
• 5 g de romero seco
• 1 cabeza de ajo
• 8 filetes de anchoas
• Un chorrito de coñac
• Un chorrito de jerez
• 1 cucharada de salsa Worchestershire
• 1 cucharada de pimienta roja suave
• 1 cucharada de curry amarillo
• 1 cucharada de pimiento rojo picante
• 10 alcaparras
• Zumo de un limón
• Piel rallada de un limón
• Piel rallada de media naranja
• Sal
• Pimienta

 

Elaboración

Paso 1
Con una batidora o un túrmix tritura todos los ingredientes menos la mantequilla.

 

Paso 2
Añade la mantequilla (bien cremosa) para que se vaya mezclando con todos los ingredientes. Quita la salsa de la batidora y trabájala un poco más manualmente. Haz unos tubos con papel film y pon todo en la nevera hasta que se endurezca.