Salsa Bercy

Category
Salsas
About This Project

Salsa Bercy

 

Personas
4

Tiempo
15 minutos

Dificultad
Baja

 

Ingredientes
• 600 ml de caldo de cocción de morcillo de ternera
• 60 gr de mantequilla
• 40 gr de harina
• 1 chalota picada
• 2 vasos de vino blanco seco
• 1 chorrito de vermú rojo
• Sal
• Pimienta

 

Elaboración

Paso 1

En un cazo pequeño, pon una pizca de mantequilla junto a la chalota picada. Deja la mezcla pochar y posteriormente desglasar con el vino blanco y el chorrito de vermú.

 

Paso 2

En una sartén, pon mantequilla y harina, y remuévelo al fuego.

 

Paso 3

Añade poco a poco el caldo de morcillo caliente y déjalo hervir.

 

Paso 4

Finalmente, mezcla las dos preparaciones y salpimienta al punto.