Rabo al vino tinto

Category
Gourmet
About This Project

Rabo al vino tinto

Personas
4

Tiempo
210 minutos

Dificultad
Media

 

Ingredientes
• 2 kg de rabo de buey troceado
• 3 l de vino tinto
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla
• 1 rama de tomillo
• 1 cucharada de azúcar
• Sal
• Pimienta

 

Elaboración

Paso 1
Salpimienta los trozos de rabo de buey y trocea todas las verduras.

 

Paso 2

En una cazuela, coloca la carne y las verduras, y cúbrelas con vino tinto. Reserva todo en la nevera entre 6 y 12 horas.

 

Paso 3
Pasado ese tiempo, pon la mezcla a hervir y añade una cucharada de azúcar. Déjalo hervir a fuego suave hasta que la carne se pueda separar del hueso, aproximadamente durante unas 3 horas.

 

Paso 4
Separa la salsa de la carne y pasa el líquido por un colador, aplastando bien con un cucharón para extraer toda la esencia.

 

Paso 5
A continuación, añade la salsa a la carne y dale un último hervor.

 

Paso 6
Finalmente, sirve unos trozos de rabo de buey en el centro de cada plato con su salsa.